Appenzeller Alpenbitter
Hersteller: Appenzeller Alpenbitter AG
Weissbadstrasse 27
CH-9050 Appenzell
Schweiz
Land: Schweiz
Region: Appenzell
Abfüller: Appenzeller Alpenbitter AG
Typ: Kräuterliqueur
Alkoholgehalt: 29,00 % vol
Inhalt: 1,000 Liter
Geschmack: Bitter-süß.
Geeignet für: Desserts, als Digestiv, im Longdrink.
Beschreibung: Unter anderm mit französischem Weinbrand und Auszügen und Destillaten von 42 Kräutern und Gewürzen.
1902 schuf Emil Ebneter in Appenzell ein alkoholisches Getränk, dessen Rezept bis heute in Familienbesitz ist. Bekannt sind einzig die Zutaten: 42 Kräuter und Gewürze.
Das Rezept des Appenzeller Alpenbitters ist seither unverändert. Er wird zu 100 Prozent aus natürlichen Rohstoffen und ohne chemische Zutaten hergestellt.
Empfehlung: Appenzeller Alpenbitter-Parfait: 5 Eigelb, 150g Zucker, 1dl Appenzeller Alpenbitter, 1 Scheibe Gelatine, 30g Walnüsse; grob gehackt, 70g gedörrte Aprikosen gewürfelt, 1Tl. Lebkuchengewürz, 330g Sahne 35%. Eigelbe schaumig rühren. Zucker zusammen mit Appenzeller aufkochen und heiß zum Eigelb geben, kalt rühren. Inzwischen Gelatine einweichen, auflösen und unter obige Masse geben. Die Walnüsse anrösten, zusammen mit den gewürfelten Aprikosen und dem Lebkuchengewürz der Parfaitmasse beimischen. Sahne steifschlagen und unter die obige Masse melieren, in Parfaitstangen abfüllen und gefrieren.
Serviertip: Mit Rotweinsabayon und Cognaczwetschgen servieren.
