VDP.Erste Lage Hohnart Silvaner trocken
Hersteller/Vertrieb: Fürstlich Castell´sches Domänenamt e. K.
Rebsorten: Silvaner
Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
Gesamtsäure: 6,4 g/l
Restzucker: 0,9 g/l
Inhalt 0,75 Liter
Enthält: Sulfite
DIE LAGE
Der ehemals bewaldete Hügel wurde bereits 1266 als wichtiger Casteller Weinberg erwähnt. Die warme Südlage ist gekennzeichnet von einem lehmig-tonigen Gipskeuper. Die hohen Temperaturen am Tag und die kühleren in der Nacht unterstützen die optimale Reife. Der Hohnart bringt Weine mit fruchtigem Aromen und einer würzigen Mineralität hervor.
SENSORIK
Zusammenspiel aus Honigmelone und Reneclode gepaart mit feinen strohig-würzigen Komponenten weckt Interesse. Ein feiner Säurenerv verleiht unserem HOHNART Silvaner Zug und verschmilzt mit druckvoller Mineralik, die den Gaumen bis zum Schluss ausfüllt.
AUSBAU
Spontanvergoren. Ein Jahr auf der Hefe in Fässern aus Casteller Eiche gereift.
HERKUNFT
Franken, Monopollage Casteller Hohnart. Warme und von der Sonne verwöhnte Lage. Das Alter der Reben beträgt 42 Jahre.
GENIESSEN ZU
Seine Würze und cremige Eleganz verlangen nach einem Gericht mit mehr Vielschichtigkeit, Tiefe und Kraft. Seine jugendliche Säure braucht als Gegenspieler eine fettigere Komponente, wie eine dichte Sosse oder ein opulenteres Püree.
Schweinebauch vom Smoker mit knuspriger Schwarte, Aprikosen-Mayonnaise, Herzoginkartoffeln und gegrillten Frühlingszwiebeln
