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Stefan
26.09.2020
Schwabenland
30.07.2020
CL
24.07.2020
Schlehengeist 42 %

Artikelnummer: 5050000007

EAN: 4018395001072

Kategorie: Edelbrände

37,90 €
75,80 € pro 1 l

inkl. 16% USt., zzgl. Versand

Flasche
sofort verfügbar (1 - 2 Werktage)

Schlehengeist

Lantenhammer  Destillerie Seit 1928

Alkoholgehalt: 42 %
Inhalt: 0,5 Liter
Einzeln in Geschenkverpackung

Sensorik
Blaue Frucht, Herbstlaub, herbfruchtig, mit intensiven Mandel Marzipan, typisch für Schlehe. Idealer Digestif in der Herbst- und Winterzeit. Zu dunklen Sossen oder nussigen, zimtigen Desserts.

Schlehe (LAt. Prunus spinosa)

Kleine bläuliche Steinfrucht, die an dornigen Sträuchern vorwiegend an Waldrändern und Wegen wächst. Grossteil wilde Sammlung, aber auch Anbau. Herkunft Böhmen und Mähren sowie Deutschland Odenwald. Werden nach der Ernte gefrostet um die Zellstruktur der Früchte zu ändern. Damit werden die Früchte milder und weicher im Geschmack.

Maischung
Befüllung in Gärtanks und Ansetzen mit 96% Vol. Neutralalkohol, um den Früchten ihr intensives Aroma zu entziehen und es zu erhalten. Bei einer Vergärung würden Aromakomponenten zerstört werden und das Destillat würde sich flacher darstellen als in der Geistvariante. Ansatzzeit 10 Tage.

Brennverfahren
Destilliert in Kupferkesseln nicht grösser als 450 L. Inhalt unter ständigem Rühren, langsame Destillation. Verwendung nur der Mittelläufe ( Herzstücke) mit ca. 70 %Vol.

Lagerung
Atmungsaktive Lagerung in alten Steingut-Fässern mit bis zu 1000 L. Inhalt, Lagerzeit je nach Jahrgang und Sorte ca. 2 Jahre. Steingut hat eine ähnliche Atmungsaktive Eigenschaft wie Barriques, jedoch geben die Tonbehälter keinen Geschmack an das Destillat ab. Lagerschwund an Alkohol pro Jahr 1,5%.

Verarbeitung
Zurückstellen auf Trinkstärke mit Quellwasser der Bannwald-Quelle am Fusse der Schliersee Berge. Anschliessende Filtration bei + 4°C. und Füllung in Flaschen.

Versandgewicht:
1,00 Kg
Artikelgewicht:
1,20 Kg
Inhalt:
0,50 l
VPE Wert:
0.5000
VPE anzeigen:
ja

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