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Stefan
26.09.2020
Schwabenland
30.07.2020
CL
24.07.2020
Jacopo Poli Moscato Magnum

Artikelnummer: 3010006089

Kategorie: Edelbrände

149,00 €
99,33 € pro 1 l

inkl. 16% USt., versandfreie Lieferung

Flasche
sofort verfügbar (1 - 2 Werktage)

Jacopo Poli Moscato
Magnum in GP

Herkunft: Italien - Venetien
Traubensorte: 100% Moscato
Alkoholgehalt: 40 % Vol.
Inhalt: 1,5 Liter

Farbe: klar, transparent
Nase: süßer Blumenduft nach Rosen und Magnolien mit einem Hauch von Kräutern (Salbei)
Gaumen: auch am Gaumen wird eine feine Süße spürbar mit zarten Noten von Zitrusfrüchten

Jacopo Poli Moscato ist pur, als exquisiter Digestif oder als eleganter Begleiter von nicht zu süßem Gebäck (z.B. einer Apfel- oder Aprikosentarte) ein Genuss. Servieren Sie den Traubenbrand gut gekühlt (nicht eiskalt) bei etwa 10 bis 15 °C in einem kleinen, dünnwandigen, tulpenförmigen Kristallglas mit langem Stiel (der eine Erwärmung durch die Hand vermeidet).

Für Jacopo Poli Moscato Traubenbrand werden die süßen Muscat-Trauben zunächst bei kontrollierten Temperaturen im Edelstahltank vergoren und sodann Wein und(!) Trauben nach dem traditionellen diskontinuierlichen Verfahren im alten Kupferbrennkessel gebrannt. Die Bezeichnung diskontinuierlich beschreibt die aufwendige Methode, bei der die Destillation nach jedem Brennvorgang gestoppt wird, um den verbrauchten Trester durch frischen zu ersetzen. Der Trester wird im Kupferkessel erhitzt, das Ethanol, der Weingeist, steigt in die Kühlschlange auf, kondensiert und fließt als Brand in eine Probeglocke. Hier zeigt sich dann die ganze Kunst und langjährige Erfahrung des Brennmeisters, der nun mit viel Feingefühl Vor- und Nachlauf (auch Kopf und Schwanz genannt) abschneidet und nur das edle Herzstück des Brandes mit den feinsten Aromen bewahrt. Das frische Destillat enthält jetzt noch gut 75 % vol. Alkohol und muss deshalb durch die vorsichtige Zugabe von destilliertem Wasser auf moderate 40 % vol. verdünnt werden. Poli lässt seinen Grappa mindestens sechs Monate im Edelstahltank ruhen, bevor er schließlich auf -6 °C herunter gekühlt und sanft filtriert auf die Flaschen gefüllt wird.

Erzeuger: Jacopo Poli
Grappa ist eine Leidenschaft, welche schonseit Generationen in der Familie Poli liegt. Titta, der Urgroßvater von Jacopo Poli baute heimlich einen kleinen Destillierapparat, montierte ihn auf einen Handkarren und zog von aus zu Haus, um Weintrester zu brennen. So fing im Jahre 1898 die Geschichte des heutigen Imperiums an. Großvater Giovanni nahm das geistige Erbe auf und errichtete eine Destillieranlage, indem er die Dampfmaschine einer Lokomotive für seine Zwecke modifizierte. Vater Toni Poli konstruierte 1956 die Destillieranlage, die sich auch heute noch in Gebrauch befindet. Sie besteht aus 12 Kesseln, die alle aus Kupfer earbeitet sind.
In einem angeschlossenen Museum, in Bassano del Grappe vor der historischen Brücke Ponte Vecchio, kann man sich über die Geschichte der Destillation von Grappa informieren. Jacopo Poli meinte ganz trefflich: Es ist einfach, guten Grappa zu destillieren: man braucht nur frischen Trester und hundert Jahre Erfahrung. Zusammen mit seinen Geschwistern Giampaolo, Barbara und Andrea führt er die Tradition eiter nd hat dabei vor allem ein Ziel vor Augen: die Mühe und Ausdauer und vor allem die Liebe, die eine Flasche Grappa in sich birgt, zu vermitteln. Jacopo Poli genießt nicht nur in Italien höchste Anerkennung. Besonders in der internationalen Spitzengastronomie sind die feinen Poli-Brände in den edlen Flaschen kaum mehr wegzudenken.

Versandgewicht:
1,00 Kg
Artikelgewicht:
3,00 Kg
Inhalt:
1,50 l

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