Highland Park 25 Jahre
Holzbox
Alter : 25 Jahre
Alkoholgehalt : 45,7 % Vol.
Inhalt : 0,7 Liter
Spanish Oak Casks
Farbe: Dunkles Gold, rötlich, mit schwarzen Reflexen.
Aroma: Vanille, weiße Schokolade und Gewürze. Zart rauchig. Zimt, Nüsse und dunkle Früchte.
Geschmack: Heiß an der Zungespitze, Rauchigkeit, Heidehonig und ein Hauch von Torf. Komplex und aromenreich. Eiche, Schokolade und Buttertoffee. Karamell. Trocknend.
Im Nachklang lang und überraschend intensiv süß mit sanft rauchigem finish.
non chill-filtered. Eine neue Version des 25 jährigen in der neuen Flasche und mit einer Stärke von 45,7% aus spanischen Sherry casks.
Highland Park ist eine Whiskybrennerei in Kirkwall auf der Insel Mainland der Orkneys.
Die Geschichte der nördlichsten Brennerei Schottlands begann 1798, als Magnus Eunson auf dem Gelände der Destillerie anfing schwarz zu brennen. 1825 erbaute Robert Borwick die heutige Brennerei, die 1826 ihre Lizenz erhielt. Bis 1869 blieb sie im Besitz der Borwicks, danach folgten einige Besitzerwechsel. 1890 erwarb James Grant die Destillerie und ließ sie 1898 von zwei auf vier Brennblasen erweitern. Von 1918 bis 1937, wo sie von der Highland Distillers Group übernommen wurde, war die Brennerei stillgelegt. Von 1997 bis 2005 betrieben die Mitarbeiter auch die Scapa Destillerie, im Ausgleich dafür durften sie die dortigen Lagerhäuser mitbenutzen.
Im März 2006 verstarb die Destilleriekatze Barley bei einem Autounfall, das Ende einer 200 Jahre alten Tradition, denn einen Nachfolger wird es nicht geben.
Das Wasser der zur Region Highlands/Islands gehörenden Brennerei stammt aus den Cattie Maggie Quellen. Die Destillerie ist eine der wenigen, die heute noch selber in der eigenen Tennenmälzerei (floor maltings) mälzt. Gedarrt wird das Malz in den eigenen Kilns, wofür Torf aus dem nahegelegenen, von Heidekraut überzogenem, Hobbister Moor verwendet wird. Das erzeugte Malz hat 20 ppm Phenol und wird mit zugekauften ungetorften Malz vom Festland vermischt. Die Brennerei verfügt über einen Maischbottich (mash tun) (11,4 t) aus Edelstahl, 12 Gärbottiche (wash backs) (je 29.200 l) aus Holz, zwei wash stills (je 14.600 l) und zwei spirit stills (je 8.500 l) die durch Dampf erhitzt werden. Für die Lagerung werden ausschließlich ex-Sherry Fässer verwendet.
